Rahasia Tersembunyi di Balik Kelezatan Udang Fra Diavolo ala Indoline.info
Udang Fra Diavolo ini memiliki udang yang dimasak dengan sempurna dengan saus tomat yang pedas dan kental! Ini adalah makanan enak untuk disajikan dengan pasta, atau sebagai hidangan pembuka dengan roti kering! Bahan-bahannya termasuk bawang putih, mentega, anggur, bumbu Italia, dan tomat panggang api!
Udang Fra Diavolo
Saya sangat bersemangat untuk memiliki hidangan bergaya gourmet baru untuk ditambahkan ke rotasi saya di rumah. Suami saya dan saya sangat suka menikmati ini sebagai hidangan pembuka kecil yang mewah, atau sebagai makanan! Cocok dipadukan dengan pasta , sayuran panggang , dan roti bawang putih dengan keju.
Tentang Saus
Berbeda dengan saus spageti biasa, saus Fra Diavolo pedas (tetapi ada cara untuk mengontrolnya). Ini juga lebih tebal dan lebih terkonsentrasi. Dan meskipun pastinya sarat dengan rasa gourmet, bahan-bahannya sederhana, dan termasuk tomat potong dadu, bawang putih, mentega, anggur, sedikit kaldu, bumbu Italia , dan beberapa penambah rasa favorit saya.
Berbeda dengan saus Arrabiata (yang juga pedas), saus ini tidak menggunakan bahan seperti kemangi atau caper.
Saya suka menyajikan ini dengan roti kering , ini adalah alat yang sempurna untuk menambahkan saus lezat itu! (Atau seperti kata orang Italia, β Fare la scarpetta β (Artinya: Menggunakan roti untuk menyerap saus. )
Cara Membuatnya
Lihat kartu resep di bawah posting ini untuk jumlah bahan dan instruksi lengkap.
Tumis udang dengan minyak zaitun selama kurang lebih 1 menit + 20 detik per sisi, sisihkan.
Tambahkan mentega dan bawang bombay dan masak selama 10 menit. Tambahkan anggur dan bawang putih, kurangi setengahnya, sekitar 4-5 menit.
Tambahkan kaldu ayam, pasta tomat, kecap asin, saus pedas, dan bumbu.
Tambahkan tomat panggang dan aduk hingga tercampur. Didihkan, lalu kecilkan api. Rebus selama 10-15 menit, hingga pekat dan mengental.
Kecilkan api menjadi rendah dan masukkan kembali udang, biarkan hingga panas selama sekitar 1 menit. Hiasi dengan peterseli dan sajikan! Roti bawang putih dengan keju sangat cocok dengan ini!
Mengontrol Panas
πͺ Pedasnya masakan ini berasal dari kuah pedas dan serpihan cabai merahnya. Menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit bahan-bahan tersebut akan memungkinkan Anda mengontrol tingkat panas. Saya menyarankan agar Anda mencicipinya sambil jalan dan menyesuaikannya.
πͺ Fire Roasted Peppers sebenarnya tidak membuat pedas , mereka justru menambahkan sedikit rasa manis pada saus ini, disertai rasa smokey.
π Udang: Ukuran yang saya gunakan besar, dan diberi label 26/30 per pon. (Artinya dibutuhkan antara 26-30 udang untuk setara dengan satu pon.) Anda bisa menggunakan udang segar atau beku.
π Jika menggunakan udang beku: Basahi udang dengan air dingin hingga benar-benar mencair, lalu tepuk-tepuk hingga kering. Anda mungkin juga perlu membuang cangkang/uratnya .
π Bumbu Udang: Udang beku biasanya dimasukkan ke dalam air garam sebelum dibekukan, dan larutan dalam wadah beku biasanya juga diasinkan, jadi udang tidak perlu diberi garam sebelum dimasak.
π Udang dapat berubah dari matang menjadi terlalu matang dengan sangat cepat , pertimbangkan untuk menyetel pengatur waktu agar tidak terlalu matang. Salah satu cara untuk menguranginya adalah dengan mengupasnya setelah Anda menumisnya , cangkangnya membantu melindunginya agar tidak matang terlalu cepat.
π Udang digulung menjadi βcβ = matang. Udang yang digulung menjadi huruf βoβ = terlalu matang.
π Anggur: Anggur putih kering seperti Sauvignon Blanc, Chardonnay, atau Pinot Grigio adalah yang terbaik dalam resep ini. Kaldu Ayam dapat digunakan jika Anda tidak memasak dengan anggur.
π Bawang putih: Ini jelas merupakan resep di mana saya akan mencincang bawang putih segar (daripada menggunakan stoples) untuk mendapatkan rasa terbaik.
π Tomat Panggang Buatan Rumah sangat cocok untuk resep ini, terutama jika masih segar dari kebun! Kalau tidak, saya menggunakan Hunt’s Fire Roasted Tomatoes .
π Kecap menambahkan umami ke hidangan ini dan Anda tidak bisa mencicipinya langsung. Bubuk mustard berperan sebagai penambah rasa yang juga tidak bisa Anda deteksi.
π Saus Pedas: Saya menggunakan Saus Pedas Frank dalam resep ini, tidak terlalu menyengat. Jika Anda menyukai rasa panas, pertimbangkan untuk menambahkan hingga 4 sendok teh, bukan 2 sendok teh.
π Parmesan yang baru diparut juga bisa menjadi topping yang enak di bagian akhir.
π Semacam spageti: Pasta hingga 1/2 pon dapat disajikan dengan saus ini. Saya suka menggunakan linguine.
Penyimpanan
π§ Simpan dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 3 hari atau bekukan hingga 3 bulan. Udang yang dimasak/sisa dapat dibekukan dan dipanaskan kembali untuk santapan berikutnya, dan saus berbahan dasar tomat ini dapat dipanaskan kembali dengan baik.
π§ Untuk memanaskan kembali: Biarkan mencair sepenuhnya dan panaskan kembali dalam wajan di atas kompor dengan api sedang hingga panas seluruhnya . Udang yang terlalu matang akan menjadi kenyal, jadi hindarilah hal tersebut.
π§ Anda juga dapat memanaskannya kembali dalam panci ganda darurat di atas kompor, ini menghasilkan panas yang bagus dan merata tanpa terlalu langsung atau keras.
Alat Yang Di butuhkan :
πͺ Panci Tumis Stainless Steel 3 Liter β Ukurannya sama seperti yang digambarkan dalam resep ini.
πͺ Penjepit Dapur β Cara mudah mengolah udang di dalam wajan.
πͺ Bawang Putih Twister β Bawang putih segar dalam resep ini adalah suatu keharusan jika memungkinkan.
πͺ Sendok Ukur β Saya memiliki sendok bermagnet yang tetap bagus dan teratur di laci perkakas saya.
πͺ Pinch Bowls β untuk mengukur bumbu terlebih dahulu.
Udang Fra Diavolo ini memiliki udang yang dimasak dengan sempurna dengan saus tomat yang pedas dan kental! Merupakan ide makan malam yang bagus untuk disajikan dengan pasta, atau sebagai hidangan pembuka dengan roti kering!
Bahan-bahan
Pengolahan Udang
π§ 1 pon udang besar yang belum dimasak , lihat catatan
π§ 2 sendok makan minyak zaitun
Pengolahan saus
π
1 bawang kuning sedang
π
3 sendok makan mentega
π
4 siung bawang putih , cincang
π
ΒΎ cangkir anggur putih kering , lihat catatan
π
Β½ cangkir kaldu ayam
π
ΒΌ cangkir pasta tomat
π
14,5 ons. bisa menyalakan tomat panggang , tidak dikeringkan
π
1 sendok teh kecap
π
2 sendok teh saus pedas
Pengolahan Bumbu
π 1 sendok teh oregano kering
π Β½ sendok teh kemangi kering
π 1 sendok teh bubuk mustard
π 1 sendok teh serpihan cabai merah , kurang lebih sesuai selera
π ΒΌ sendok teh merica
instruksi
π Takar bahan sebelum memulai. Cairkan udang sepenuhnya dan tepuk-tepuk permukaannya hingga kering. Anda mungkin juga perlu membuang cangkang, ekor, dan uratnya.
π Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan udang dan masak selama sekitar 1 menit + 20 detik per sisi. (Gunakan pengatur waktu agar tidak terlalu matang) .
π Miringkan wajan untuk memindahkan udang ke piring bersih . Perhatikan bahwa mereka akan matang sedikit lagi saat didiamkan, dan dimasak lagi saat ditambahkan kembali ke saus.
π Tambahkan bawang bombay dan mentega ke dalam wajan dengan api sedang. Masak dan kecilkan bawang bombay selama 10 menit, hal ini memungkinkan bawang bombay melepaskan sebagian gula alaminya yang mengimbangi rasa asam pada tomat. Aduk sesekali saat dimasak.
π Biarkan mendidih, mengental, dan pekat selama 10-15 menit, hingga diperoleh kekentalan dan rasa yang diinginkan. Kurangi panas ke rendah.
π Tambahkan kembali udang, bersama dengan cairan apa pun dari piring. Tutup sebagian dan biarkan memanas selama 45 detik atau lebih. Hiasi dengan peterseli dan sajikan dengan pasta , sayuran panggang , roti bawang putih dengan keju , atau roti kering!
Catatan
π¦ Udang: Ukuran yang saya gunakan besar, dan diberi label 26/30 per pon. (Artinya dibutuhkan antara 26-30 udang untuk setara dengan satu pon.) Anda bisa menggunakan udang segar atau beku.
π¦ Jika menggunakan udang beku: Basahi udang dengan air dingin hingga benar-benar mencair, lalu tepuk-tepuk hingga kering. Anda mungkin juga perlu membuang cangkang/uratnya .
π¦ Bumbu Udang: Udang beku biasanya dimasukkan ke dalam air garam sebelum dibekukan, dan larutan dalam wadah beku biasanya juga diasinkan, jadi udang tidak perlu diberi garam sebelum dimasak.
π¦ Anggur: Anggur putih kering seperti Sauvignon Blanc, Chardonnay, atau Pinot Grigio adalah yang terbaik dalam resep ini. Kaldu Ayam dapat digunakan jika Anda tidak memasak dengan anggur.
π¦ Bawang putih: Ini jelas merupakan resep di mana saya akan mencincang bawang putih segar (daripada menggunakan stoples) untuk mendapatkan rasa terbaik.
π¦ Tomat Panggang Buatan Rumah sangat cocok untuk resep ini, terutama jika masih segar dari kebun! Kalau tidak, saya menggunakan Hunt’s Fire Roasted Tomatoes .
π¦ Kecap menambahkan umami ke hidangan ini dan Anda tidak bisa mencicipinya langsung. Bubuk mustard berperan sebagai penambah rasa yang juga tidak bisa Anda deteksi.
π¦ Saus Pedas: Saya menggunakan Saus Pedas Frank dalam resep ini, tidak terlalu menyengat. Jika Anda menyukai rasa panas, pertimbangkan untuk menambahkan hingga 4 sendok teh, bukan 2 sendok teh.
π¦ Parmesan yang baru diparut juga bisa menjadi topping yang enak di bagian akhir.
π¦ Semacam spageti: Pasta hingga 1/2 pon dapat disajikan dengan saus ini. Saya suka menggunakan linguine.
Penyimpanan:
π² Simpan dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 3 hari atau bekukan hingga 3 bulan. Udang yang dimasak/sisa dapat dibekukan dan dipanaskan kembali untuk santapan berikutnya, dan saus berbahan dasar tomat ini dapat dipanaskan kembali dengan baik.
π² Untuk memanaskan kembali: Biarkan mencair sepenuhnya dan panaskan kembali dalam wajan di atas kompor dengan api sedang hingga panas seluruhnya . Udang yang terlalu matang akan menjadi kenyal, jadi hindarilah hal tersebut.
π² Anda juga dapat memanaskannya kembali dalam panci ganda darurat di atas kompor, ini menghasilkan panas yang bagus dan merata tanpa terlalu langsung atau keras.
Informasi nutrisi yang diberikan merupakan perkiraan dan per porsi . Ada 4 porsi dalam resep ini.
Nutrisi
Kalori: 332 kkal , Karbohidrat: 14 g , Protein: 26 g , Lemak: 17 g , Lemak Jenuh: 7 g , Lemak Tak Jenuh Ganda: 1 g , Lemak Tak Jenuh Tunggal: 8 g , Lemak Trans: 0,3 g , Kolesterol: 206 mg , Natrium : 709 mg , Kalium : 589 mg , Serat : 3 g , Gula : 6 g , Vitamin A : 1086 IU , Vitamin C : 10 mg , Kalsium : 144 mg , Zat Besi : 2 mg
