Kreasi Baru: Linguine dengan Saus Kerang Indoline yang Menggugah Selera
Linguine dengan kerang dalam saus anggur putih berbau bawang putih membuat makan malam pasta Italia yang mudah dan elegan.
Linguine dengan kerang adalah hidangan restoran Italia klasik , dan juga salah satu hidangan pasta paling sederhana dan terjangkau yang bisa Anda buat di rumah. Saya tahu memasak kerang, seperti kerang dan remis, bisa jadi menakutkan bagi yang belum tahu, tapi saya jamin itu adalah makanan termudah di dunia untuk dimasak — dan begitu Anda mencobanya, Anda akan bertanya-tanya apa yang memakan waktu lama! Untuk hidangan ini, Anda dapat melakukan semua persiapan dan membuat saus kerang dalam waktu yang diperlukan untuk merebus pasta, sehingga makan malam selesai dalam 30 menit. Untuk melengkapi hidangan, masukkan salad , hangatkan roti kering , dan tuangkan beberapa gelas anggur putih yang sama yang digunakan untuk membuat saus.
Mencari hidangan pasta restoran Italia klasik lainnya? Coba penne saya semua vodka , fettuccine bolognese , dan lasagna .
APA YANG ANDA PERLUKAN UNTUK MEMBUAT LINGUINE DENGAN KERANG
CARA MEMPERSIAPKAN
Resepnya menggunakan kerang Littleneck, yang tersedia di sebagian besar supermarket. Mereka biasanya dijual dalam kantong jaring karena masih hidup dan perlu bernafas. Jika penjual ikan Anda memasukkannya ke dalam kantong plastik, segera keluarkan dari kantong ketika Anda pulang dari supermarket dan letakkan di dalam mangkuk (tidak tertutup) di lemari es.
Untuk menyiapkan kerang, pertama-tama periksa apakah masih hidup dengan memastikan semua cangkangnya tertutup rapat. Jika ada kerang yang terbuka, ketuk perlahan ke meja; jika mereka masih hidup, mereka akan menutup cangkangnya. Buang kerang yang cangkangnya tidak tertutup atau cangkangnya retak atau terkelupas.
Selanjutnya, masukkan semua kerang ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air keran dingin. Diamkan kerang selama 20 menit hingga satu jam. Selama waktu ini, kerang akan mengeluarkan pasir dari dalam cangkangnya. Saat Anda siap memasak, angkat setiap kerang dari air dan bilas, gosok jika perlu, untuk menghilangkan pasir di permukaan. (Perhatikan bahwa sebagian besar supermarket menjual kerang yang dibudidayakan, yang sudah cukup bersih, jadi Anda mungkin tidak menemukan banyak pasir atau pasir.)
CARA MEMBUAT LINGUINE DENGAN KERANG
Dalam panci besar dengan api besar, didihkan 4 liter air dan 2 sendok makan garam halal. Tambahkan linguine dan masak sesuai petunjuk kemasan sampai al dente. (Pasta harus tetap keras saat digigit karena akan matang satu atau dua menit lagi di dalam saus).
Sementara itu, siapkan semua bahan untuk sausnya.
Dalam wajan tumis yang sangat besar dengan api sedang-besar, panaskan minyak zaitun hingga panas tetapi tidak berasap. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga berwarna keemasan, sekitar 30 detik.
Tambahkan anggur, serpihan cabai merah, 3/4 sendok teh garam halal, dan 1/4 cangkir peterseli.
Masukkan kerang, lalu didihkan.
Masak, tutup, hingga kerang terbuka, 6 hingga 8 menit. Buang kerang yang belum dibuka.
Sisakan 1/2 gelas air rebusan, tiriskan linguine dalam saringan (jangan dibilas).
Tambahkan pasta ke dalam tumisan bersama kerang. (Jika Anda tidak memiliki ruang untuk semuanya dalam satu panci, pindahkan kerang ke piring dan tutup agar tetap hangat. Saat siap disajikan, tambahkan kembali ke pasta di piring saji).
Naikkan api menjadi sedang dan masak linguine dengan kerang, aduk sesekali hingga pasta menyerap sebagian besar saus dan empuk, 1 hingga 2 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit sisa air rebusan agar tetap lembab.
Angkat panci dari api. Tambahkan mentega, kulit lemon, jus lemon, dan sisa 2 sendok makan peterseli; melemparkan untuk melapisi.
Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam, kulit lemon dan/atau jus lemon, jika perlu. Pindahkan linguini dengan kerang ke piring saji atau mangkuk dan sajikan.
Linguine dengan kerang dalam saus anggur putih berbau bawang putin membuat makan malam pasta Italia yang mudah dan elegan.
👨🏽🍳Porsi: 4 hingga 6
👨🏽🍳Waktu Persiapan: 10 Menit
👨🏽🍳Waktu Memasak: 20 Menit
👨🏽🍳Total Waktu: 30 Menit, ditambah minimal 20 menit untuk merendam kerang
BAHAN-BAHAN
🥩 garam dapur
🥩 1 pon linguina
🥩 6 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
🥩 ½ cangkir bawang merah cincang halus, dari 2 bawang merah
🥩 6 siung bawang putih, cincang kasar
🥩 1 cangkir anggur putih kering, seperti Pinot Grigio, Chardonnay atau Sauvignon Blanc (lihat catatan)
🥩 ½ sendok teh serpihan cabai merah
🥩 2 pon kerang Littleneck (40 hingga 45), digosok
🥩 ¼ cangkir ditambah 2 sendok makan peterseli segar, cincang halus
🥩 3 sendok makan mentega tawar
🥩 1 sendok teh kulit lemon, dari 1 lemon, ditambah lagi sesuai selera
🥩 1 sendok makan jus lemon, dari 1 lemon, ditambah lagi sesuai selera
INSTRUKSI
Dalam panci besar dengan api besar, didihkan 4 liter air dan 2 sendok makan garam halal. Tambahkan linguine dan masak sesuai petunjuk kemasan sampai al dente (pasta harus tetap keras saat digigit karena akan matang satu atau dua menit lagi di dalam saus).
Sementara itu, dalam wajan tumis berukuran besar dengan api sedang-besar, panaskan minyak zaitun hingga panas namun tidak berasap. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga berwarna keemasan, sekitar 30 detik. Tambahkan anggur, serpihan cabai merah, ¾ sendok teh garam halal, kerang, dan ¼ cangkir peterseli; didihkan dan masak, tutup, sampai kerang terbuka, 6 hingga 8 menit. Buang kerang yang belum dibuka.
Sisakan ½ gelas air rebusan, tiriskan linguine dalam saringan (jangan dibilas). Tambahkan pasta ke dalam tumisan bersama kerang. (Jika Anda tidak memiliki ruang untuk semuanya dalam satu panci, pindahkan kerang ke piring dan tutup agar tetap hangat. Saat siap disajikan, tambahkan kembali ke pasta di piring saji). Naikkan api menjadi sedang dan masak linguini dengan kerang, aduk sesekali hingga pasta menyerap sebagian besar saus dan empuk, 1 hingga 2 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit sisa air rebusan agar tetap lembab. Angkat panci dari api. Tambahkan mentega, kulit lemon, jus lemon, dan sisa 2 sendok makan peterseli; melemparkan untuk melapisi. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam, kulit lemon dan/atau jus lemon, jika perlu.
Pindahkan ke piring atau mangkuk saji dan sajikan.
Catatan: Saat memasak dengan anggur, pilihlah botol yang murah (di bawah $10) namun masih cukup baik untuk diminum. Hindari “memasak anggur”, yang asin dan mengandung bahan tambahan.
INFORMASI NUTRISI
Per porsi (6 porsi)
Kalori: 627
Gemuk: 22 gram
Lemak jenuh: 6 gram
Karbohidrat: 67 gram
Gula: 4 gram
Serat: 3 gram
Protein: 33 gram
Sodium: 920mg
Kolesterol: 61 mg
Penafian Data Gizi
Situs web ini ditulis dan diproduksi untuk tujuan informasi saja. Saya bukan ahli gizi bersertifikat dan data nutrisi di situs ini belum dievaluasi atau disetujui oleh ahli gizi atau Badan Pengawas Obat dan Makanan. Informasi nutrisi diberikan sebagai bentuk kesopanan dan tidak boleh ditafsirkan sebagai jaminan. Data tersebut dihitung melalui kalkulator nutrisi online, Edamam.com. Meskipun saya berusaha sebaik mungkin untuk memberikan informasi nutrisi yang akurat, angka-angka ini sebaiknya hanya dianggap perkiraan saja. Berbagai faktor seperti jenis produk atau merek yang dibeli, fluktuasi alami pada produk segar, dan cara bahan diproses mengubah informasi nutrisi efektif dalam setiap resep. Selain itu, kalkulator online yang berbeda memberikan hasil yang berbeda tergantung pada sumber fakta nutrisi dan algoritmanya. Untuk mendapatkan informasi nutrisi paling akurat dalam suatu resep, Anda harus menghitung informasi nutrisi dengan bahan sebenarnya yang digunakan dalam resep Anda, menggunakan kalkulator nutrisi pilihan Anda.
